梅花鹿主要以草、水果、草本植物、樹芽、樹、農作物為食。梅花鹿群居性不強，雄鹿往往是獨自生活，活動時間集中在早晨和黃昏，生活區(qū)域隨著季節(jié)的變化而改變，春季多在半陰坡，夏秋季遷到陰坡的林緣地帶，冬季則喜歡在溫暖的陽坡。雄性梅花鹿頭上具有一對實角，角上共有4個杈，眉杈和主干成一個鈍角，在近基部向前伸出，次杈和眉杈距離較大，位置較高，常被誤以為沒有次杈，主干在其末端再次分成兩個小枝。
由于四肢細長，蹄窄而尖，故而奔跑迅速，跳躍能力很強，尤其擅長攀登陡坡，那連續(xù)大跨度的跳躍，速度輕快敏捷。梅花鹿群居性不是很強，成年雄性往往是獨自生活，夏季和冬季會做短距離的遷移，有一定的領地意識，特別是繁殖季節(jié)。發(fā)生爭端時，常以鹿角和蹄子作為主要武器。
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