老抽和生抽有什么區(qū)別呢?下面就讓我們一起來了解一下吧:
1、釀造工藝不同:生抽主要以大豆為原料發(fā)酵、提取釀制而成,而老抽一般是在生抽的基礎(chǔ)上經(jīng)過繼續(xù)晾曬、再提取而制成;
2、顏色不同,老抽的顏色一般比較深,而生抽的色澤比較淺;
3、味道不同,老抽基本上都有著生醬油的味道,生抽的味道比較鮮;
4、用法不同,生抽可以用來提鮮,老抽一般是用來調(diào)色。
以上就是小編的分享了,希望能夠幫助到大家。
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