1、香菜的種子是它的果實(shí)，如果直接播種，不宜發(fā)芽出苗，所以，應(yīng)在播種前進(jìn)行種子處理。最簡(jiǎn)單的處理方法就是將香菜種子搓成兩半，然后進(jìn)行播種。也可以將果實(shí)搓成兩半之后，用溫水浸泡24小時(shí)，在20℃的條件下進(jìn)行催芽，最后再播種。在高溫時(shí)期播種，應(yīng)先在5~10℃的溫度下冷藏一周，進(jìn)行低溫處理。經(jīng)過處理之后，能保證香菜的出苗率，減少缺苗斷壟的情況。

2、香菜適宜生長(zhǎng)在保水性強(qiáng)的土壤中，土壤肥力充足，有利于香菜的生長(zhǎng)和品質(zhì)的提升。如果土壤貧瘠，干旱的地塊種植時(shí)，香菜不僅長(zhǎng)勢(shì)差，而且味道淡。香菜需肥以氮肥為主，在整地時(shí)可以加上適量的有機(jī)肥。

3、香菜在播種時(shí)，要注意播種時(shí)間。香菜適宜的生長(zhǎng)溫度在17~20℃，抗寒性強(qiáng)，但不耐高溫，一般在春秋兩季種植，產(chǎn)量較高。春季播種在3月中旬，秋季播種在8~11月份。夏秋季節(jié)溫度較高，容易抽薹，屬于反季節(jié)種植。香菜在播種時(shí)，可以采用撒播或者條播的方法。土壤干旱時(shí)，先澆一遍水，等水滲下去之后，再撒播種子，上面覆蓋一層薄土。早春季節(jié)溫度低，播種后，可以搭一個(gè)拱棚，促進(jìn)種子發(fā)芽出苗。夏季香菜播種后，要覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，起到保墑降溫的作用。

4、香菜在出苗之后，要將上面的覆蓋物全部揭掉。有些可能出苗比較密，需要多次間苗，有利于單棵幼苗生長(zhǎng)健壯。在家種植時(shí)，只需要將弱苗、病苗拔掉即可。田間的水肥管理也非常關(guān)鍵，出苗后土壤干旱時(shí)，應(yīng)澆一遍小水，一般四五天澆一遍小水。適當(dāng)蹲苗，有利于后期生長(zhǎng)。香菜到了生長(zhǎng)旺盛期，應(yīng)保持水肥充足，勤澆水，缺肥時(shí)，可以用硫酸銨或者有機(jī)肥追肥。