揚(yáng)州是我國的歷史文化名城,有“淮左名都,竹西佳處”之稱,又有著“中國運(yùn)河第一城”的美譽(yù)。到揚(yáng)州一趟,那是必須要嘗一嘗揚(yáng)州的美食的,那你知道揚(yáng)州有哪些好吃的特產(chǎn)嗎?
揚(yáng)州特產(chǎn)一:三丁包子
三丁包子是揚(yáng)州的傳統(tǒng)特色小吃,以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,所發(fā)面本地軟而帶韌,食不粘牙。所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不饑。以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍?、蝦丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補(bǔ)。
揚(yáng)州特產(chǎn)二:揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃,據(jù)說起源于隋朝。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
揚(yáng)州特產(chǎn)三:雙麻酥餅
雙麻酥餅是揚(yáng)州的特色點(diǎn)心,有著非常悠久的歷史,最早出現(xiàn)在北魏時期,賈思勰的《齊民要術(shù)》介紹的環(huán)餅,就是用蜜、水牛羊脂加面粉調(diào)制的油酥餅,唐代韋巨源向皇上進(jìn)獻(xiàn)的燒尾宴中就有“二金乳酥”、“巨勝奴”、“金鈴臭”等油酥面點(diǎn),用料亦是酥油、蜜、水油面,外粘芝麻的蒸炸烤類食品。積膨大美觀,入口酥香,滋味甜美,是維揚(yáng)點(diǎn)心中具有代表性的名點(diǎn)。
揚(yáng)州特產(chǎn)四:翡翠燒賣
翡翠燒賣是江蘇地方傳統(tǒng)名點(diǎn),首創(chuàng)于清代。揚(yáng)州翡翠燒賣,狀如石榴,底似金錢,面皮空露蓬頭,呈木耳形皺折。為揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一。皮薄餡綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。
揚(yáng)州特產(chǎn)五:千層油糕
千層油糕是江蘇省揚(yáng)州市著名傳統(tǒng)小吃,有著非常悠久的歷史,起源于清朝光緒年間。以清肥慢長起酵法,綿軟甜嫩,層次清晰。菱形塊,芙蓉色,半透明,糕分層,層層糖油相間,糕面布以紅綠絲,觀之清新悅目,食之綿軟嫩甜。
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