過橋米線想必大家都知道，這是云南地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，口味多樣，吃起來鮮美可口。你知道嗎？自己在家里也能做過橋米線，今天就教大家過橋米線的做法，喜歡吃的小伙伴可以試試。
過橋米線正宗做法
食材：
米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個(gè)、豆腐皮10克、火腿腸20克、干香菇1朵、小蔥2根、大蔥10克、姜3克 調(diào)味料：鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
過橋米線的做法：
1、雞肉切塊，冷水下鍋，加料酒，水沸后煮10分鐘，撈出；
2、豆腐皮切絲，火腿腸切片，大蔥切段，姜切片，小蔥切蔥花；
3、高壓鍋倒入適量清水，放入大蔥、姜、干香菇、鹽、雞肉，高壓鍋煮30分鐘，米線用溫水泡軟，放入沸水中，煮2分鐘，撈出；
4、將滾燙的雞湯盛入碗中，調(diào)入白胡椒粉，再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、蔥花，靜置3分鐘；
5、拌勻即可食用。
小貼士：
做過橋米線的時(shí)候，米線千萬不能煮太久，否則很容易失去口感。
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