南美白對蝦要根據(jù)養(yǎng)殖方式來判斷是海水還是淡水蝦，大多數(shù)是海水（咸水）蝦，用淡水養(yǎng)殖在池塘中的屬于淡水蝦。南美白對蝦成體最長可達(dá)24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱，是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。
南美白蝦自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生長。南美白蝦屬雜食性種，在人工養(yǎng)殖情況下，可攝食池塘中的有機(jī)碎屑，對飼料的固化率要求較高。
南美白蝦對動物性餌料的需求并不十分嚴(yán)格，只要餌料成分中蛋白質(zhì)的比率占20%以上即可正常生長。原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。
南美白蝦的做法：
將南美白蝦洗干凈，鍋中的水翻滾了，倒入蝦，馬上改上鍋蓋，以防鮮蝦跳出來。猛火加熱，看到鍋里的蝦身彎曲，顏色變紅，馬上撈起。白灼的做法很簡單，吃法的醬料按個人的口味來調(diào)配即可。
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