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如何判斷戚風(fēng)蛋糕熟了沒

來源:九壹網(wǎng)

現(xiàn)在很多人喜歡自己在家里烘焙一些蛋糕,面包,還有小甜點(diǎn)。作為新手的話很難判斷或者時間和溫度的把控,也不知道放進(jìn)烤箱的面包或蛋糕是不是烤熟了,會不會烤過了。沒有烤熟,蛋糕拿出來后又要再回爐,會影響蛋糕的美感和口感。那么我們就來講講如何判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟。

1,先觀察蛋糕的上色情況,如果上色均勻且膨脹程度也可以,那么蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨脹程度與蛋糕中加入的蛋清量有關(guān)系。蛋糕如果熟了會膨脹到一種程度后然后回落。

2,監(jiān)測蛋糕內(nèi)部是不是還有粘液,可以用牙簽測試,把牙簽從蛋糕中間部分插到底,牙簽拔出來后如果熟了就不會有粘液附在上面,如果沒熟牙簽上就會附有粘液。如果沒熟就要放進(jìn)烤箱再次烤,但是因為烤箱拿出來由于溫差很大,會影響蛋糕的美感。所以可以戴上隔熱手套將手伸進(jìn)烤箱進(jìn)行測試,這樣溫差相對小很多。

3,看彈性,用手指輕輕按壓一下蛋糕表面,如果能迅速彈回來說明蛋糕熟透了,如果反彈慢說明還欠火候,需要回爐再烤一下。這時候要注意烤的時間,不要太久。

 

簡介:如何判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟,可以觀察蛋糕的上色是否均勻,還可以用牙簽監(jiān)測蛋糕內(nèi)部是否有粘液??磸椥裕檬州p輕按壓,如果迅速彈回蛋糕就熟了。

 

 


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