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蝦和茄子怎么做好吃

來源:九壹網(wǎng)

1、材料:茄子3條,切塊,大蝦8-10只,解凍,去殼留尾洗凈,青蔥3條左右,切大段,姜片3-4片,可選,蒜蓉1湯匙,油、鹽、胡椒粉、麻油適量。汁料:海鮮醬3湯匙,蠔油1湯匙,水3-4湯匙。

2、蝦抹干,先用少許鹽,胡椒粉,麻油腌15分鐘。

3、快火下油起鍋,油熱后先爆香一半蒜蓉,加茄子炒一炒,油干了不要怕,加少許水蓋上蓋煮至差不多水干,再炒一下,重復(fù)以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃,紫皮變褐色),盛起待用。

4、快火下油起鍋,油熱后爆香余下一半的蒜蓉,再下蝦炒至全熟?;劐伹炎樱B同蔥段,加汁料快速炒至收汁即可。

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