1、材料:生水餃(或生煎餃)10顆,熱水100cc,面粉3小匙(7.5g),麻油適量。
2、以一點點冷水將面粉攪和開來之后再和100cc熱水混合備用。
3、平底鍋加熱后放一大匙麻油,油熱后熄火。把餃子一個個排上去后開中火(餃跟餃之間一定要留間距,不可以黏在一起)。
4、餃子底部開始出現(xiàn)焦色后,淋上熱面粉水(水位大約會在餃子一半的高度),蓋上鍋蓋悶煎4分鐘(中間盡量不要開蓋),4分鐘后面糊的水分干了會慢慢變焦色 (可以把火稍微調(diào)大一點加快速度,但小心不要焦了)。
5、冰花開始變色后在煎餃上淋上約1匙的麻油讓煎餃更香脆,1分鐘后熄火,拿圓盤倒扣起鍋。
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