1、材料：生水餃(或生煎餃)10顆,熱水100cc,面粉3小匙(7.5g),麻油適量。
2、以一點(diǎn)點(diǎn)冷水將面粉攪和開(kāi)來(lái)之后再和100cc熱水混合備用。
3、平底鍋加熱后放一大匙麻油，油熱后熄火。把餃子一個(gè)個(gè)排上去后開(kāi)中火(餃跟餃之間一定要留間距，不可以黏在一起)。
4、餃子底部開(kāi)始出現(xiàn)焦色后，淋上熱面粉水(水位大約會(huì)在餃子一半的高度)，蓋上鍋蓋悶煎４分鐘(中間盡量不要開(kāi)蓋)，４分鐘后面糊的水分干了會(huì)慢慢變焦色 (可以把火稍微調(diào)大一點(diǎn)加快速度，但小心不要焦了)。
5、冰花開(kāi)始變色后在煎餃上淋上約1匙的麻油讓煎餃更香脆，１分鐘后熄火，拿圓盤倒扣起鍋。
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