1、用料：泡菜壇子25斤容量的大壇子、純凈水半壇子、食鹽500克左右（500克水加20到25克的鹽）、花椒一小把、蒜瓣10瓣左右、白酒半斤左右、生姜一大塊、圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、豇豆、新鮮的紅辣椒和青辣椒、其他可腌制的蔬菜。
2、泡菜壇子洗凈裝好純凈水，蘿卜，圓白菜洗凈切塊，豇豆綁成小把，大蒜剝皮洗凈，生姜洗凈，總之所有的蔬菜提前處理好。
3、把所有材料放進(jìn)裝好水的壇子里，最后倒上白酒，蓋好蓋子，并用水裝滿壇檐起到密封的作用。
4、最后就耐心等待吧，一般是七天以后，沒有酒味就可以吃了。
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