1、新鮮核桃能放冰箱冷凍保存，但是如果不需要長(zhǎng)期保存，則不需要放冰箱冷凍，因?yàn)槔鋬鍪业臏囟冗^(guò)低，會(huì)使核桃中的水分形成冰晶，破壞其植物細(xì)胞，會(huì)影響鮮核桃的食用口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、鮮核桃中含有較為豐富的水分及碳水化合物、蛋白質(zhì)等成分，在合適的溫度及濕度條件下，很容易滋生細(xì)菌而發(fā)霉變質(zhì)，保存時(shí)間并不長(zhǎng)，而冷凍溫度較低，可以在一定程度上抑制細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，因此如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存核桃的話，是可以將它放冷凍保存的。
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