1、用料：水牛奶（或者全脂牛奶）一斤（500ml）、蛋清三個大號的雞蛋、糖隨意（3大勺左右）。
2、首先第一步煮牛奶，煮到牛奶鍋旁邊有點(diǎn)冒泡就可以關(guān)火，把牛奶倒在碗中，靜止一下，待到奶皮出來了。
3、分好蛋清好，加入砂糖，攪拌均勻，不用很大力，輕輕攪勻，用牙簽小心的挑開奶皮，把牛奶倒進(jìn)蛋清里，把奶皮留在碗中。
4、把牛奶和蛋清攪拌均勻，這時候可嘗一下味道，是否夠甜，把牛奶混合物過濾一下，如果看到結(jié)塊的蛋清可以在濾網(wǎng)中結(jié)合牛奶攪勻。
5、把牛奶倒回有奶皮的碗中，這時會看到底層的奶皮浮起來，包上保鮮膜，大火蒸上10分鐘。
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