1、高粱面魚準(zhǔn)備食材如下：高粱面450克，開水適量。
2、具體做法如下：和制高粱面粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為1：1，高粱面粉放在和面盆里，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量干粉的面疙瘩，再往干粉上倒一些燒開的水，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有干粉的面疙瘩，用開水和好的面團(tuán)燙手，所以，手上套一個(gè)保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑細(xì)膩的面團(tuán)，面團(tuán)表面蓋一塊干凈廚用布，放在一邊餳制20分鐘。接著用手揪一小塊餳好的面團(tuán)，放在案板上，用手把就下的面團(tuán)反復(fù)揉幾次，形成表面光滑的面團(tuán)，用手掌心把面團(tuán)搓成大拇指般粗的細(xì)長(zhǎng)條面團(tuán)，用手從細(xì)長(zhǎng)條面團(tuán)上揪下一個(gè)大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案板上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的后掌際輕輕滾動(dòng)搓制面劑子，面劑子被搓成一端粗，一端細(xì)，形如“小魚”般，這就是“搓魚魚”名字的由來(lái)！
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