1、在挑選韭菜時(shí)應(yīng)該選擇粗一點(diǎn)的韭菜，一是這種韭菜性?xún)r(jià)比高，二是這種韭菜的口味更好。
2、優(yōu)質(zhì)的韭菜顏色為墨綠色，這是因?yàn)槠涑墒於容^高；那些顏色看起來(lái)特別嫩的韭菜，一般韭菜味都不重，因?yàn)樗鼈兊某墒於炔粔颉?/p>
3、新鮮的韭菜根部非常整齊，因?yàn)榫虏嗽谑崭畹臅r(shí)候是用鐮刀割下來(lái)的，但是如果韭菜根部突出嫩芽，就說(shuō)明韭菜已經(jīng)存放有一段時(shí)間了。
4、質(zhì)量好的韭菜表面非常干凈，會(huì)有粘液和塵土，也很少有壞葉、爛葉；劣質(zhì)的韭菜看起來(lái)就非常臟亂，摸起來(lái)黏糊糊的。
5、觀察韭菜有無(wú)蟲(chóng)眼。影響韭菜生長(zhǎng)的最大害蟲(chóng)就是韭菜蛆，它們會(huì)啃食韭菜，從而使韭菜食用價(jià)值降低，應(yīng)注意觀察韭菜表面有沒(méi)有蟲(chóng)子啃咬的痕跡。
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