1、水果切開(kāi)后在室溫下，冬天最多可以存放12小時(shí)，夏天最多存放３個(gè)小時(shí)。放在冰箱冷藏，最多可以存放２４小時(shí)。
2、切好的水果放太久不宜食用，水果表面容易受污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門氏菌等細(xì)菌污染，而預(yù)先去皮、切開(kāi)的鮮果，除了會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分減低，還容易滋生細(xì)菌。
3、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：水果中含有維生素，維生素是水溶性質(zhì)的，很容易被人體所吸收，不同的水果含有的維生素不同，但大部分維生素C含量較高，多吃水果有益身心健康。
4、水果中含有水分，人體需要大量水分，水果是食物補(bǔ)水的重要方式之一，新鮮的水果含水量很高，尤其是西瓜，汁液含水量達(dá)百分之九十三以上。
5、水果中含有的糖分主要是由葡萄糖、果糖和甘蔗糖組成。果糖和葡萄糖可直接被人體吸收。
6、水果中含有不同成分的蛋白質(zhì)，主要由氨基酸組成，很容易被人體所吸收。
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