1、材料：牛肉適量。
2、淀粉。將將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。
3、啤酒。將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿。
4、雞蛋清。肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒。
5、食用油。炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。
6、蘇打。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒即可。
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