摘要：小黃魚是一種海產(chǎn)經(jīng)濟魚類，屬于黃渤海和東海漁業(yè)的主要捕撈對象，可鮮食，也可制作成小黃魚干、即食小黃魚食用。小黃魚的營養(yǎng)價值比較豐富，含有蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等多種營養(yǎng)成分，適量食用可以安神解乏、滋養(yǎng)補虛、降低膽固醇、延緩衰老。下面一起來了解一下小黃魚的營養(yǎng)價值及功效與作用吧。

一、小黃魚是什么

小黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類，又稱小黃花、小鮮、黃花魚、花魚等，它是我國4大海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，也是黃渤海和東海群眾漁業(yè)和機輪拖網(wǎng)的主要捕撈對象，除鮮食外，制成零食的小黃魚干、即食小黃魚也比較受歡迎。

二、小黃魚的營養(yǎng)價值有哪些

小黃魚是一種營養(yǎng)價值比較豐富的魚，它含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高：

1、小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2、小黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對各種癌癥有防治功效。

3、小黃魚的鮮味即來自谷氨酸，小黃含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

三、小黃魚的功效與作用

小黃魚營養(yǎng)價值高，對人體有很好的補益作用，有一定的食療作用，小黃魚的功效作用主要有：

1、安神解乏

小黃魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用， 對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。

2、滋養(yǎng)補虛

小黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

3、降低膽固醇

小黃魚的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。小黃魚的鮮味即來自谷氨酸，小黃魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

4、延緩衰老

小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。