1、材料：蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖；
2、將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒；
3、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用；
4、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；
5、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
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