1、冬瓜去皮切5厘米長(zhǎng)1厘米寬大小的條,用15克食用石灰粉和1500克將冬瓜泡6小時(shí)以上,始冬瓜變硬,不用擔(dān)心食用石灰是否能吃的問(wèn)題,平常吃的很多東西都有石灰,如豆腐,涼粉等。
2、倒掉石灰水,不停沖洗五六變后,在用清水浸泡1.5小時(shí),每30分鐘換一次水,浸泡后再重新四五遍,在加入清水開(kāi)后大火煮5分鐘,如果石灰水不重洗干凈會(huì)導(dǎo)致預(yù)熱后冬瓜發(fā)黃。
3、煮后晾干冬瓜,一定要晾干再做下一步,否則冬瓜糖好了會(huì)返潮,外面裹的糖慢慢化開(kāi)了,一層冬瓜一層糖腌制兩天。
4、兩天后先開(kāi)大火煮干糖水,然后轉(zhuǎn)小火不停的翻炒,手法要開(kāi)炒的要勤。
5、關(guān)火后取出來(lái)攤開(kāi)放涼,千萬(wàn)不要堆積起來(lái)。
6、簡(jiǎn)單的冬瓜蜜餞就做好了。
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