1、冬瓜去皮切5厘米長(zhǎng)1厘米寬大小的條，用15克食用石灰粉和1500克將冬瓜泡6小時(shí)以上，始冬瓜變硬，不用擔(dān)心食用石灰是否能吃的問題，平常吃的很多東西都有石灰，如豆腐，涼粉等。
2、倒掉石灰水，不停沖洗五六變后，在用清水浸泡1.5小時(shí)，每30分鐘換一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水開后大火煮5分鐘，如果石灰水不重洗干凈會(huì)導(dǎo)致預(yù)熱后冬瓜發(fā)黃。
3、煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否則冬瓜糖好了會(huì)返潮，外面裹的糖慢慢化開了，一層冬瓜一層糖腌制兩天。
4、兩天后先開大火煮干糖水，然后轉(zhuǎn)小火不停的翻炒，手法要開炒的要勤。
5、關(guān)火后取出來攤開放涼，千萬不要堆積起來。
6、簡(jiǎn)單的冬瓜蜜餞就做好了。
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