1、食材：網(wǎng)肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺。
2、調(diào)汁：生抽、老抽、味精、蒜末、白醋、香菜、花椒油、山胡椒油。
3、鍋里放一層底油，把網(wǎng)肘放進(jìn)去，中小火煎一下。
4、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會(huì)看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了。
5、高壓鍋里放入清水，把網(wǎng)肘放入，加上燉肉調(diào)料，一般主婦放的幾樣就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然后用高壓鍋燒開水，再蓋上閥，高壓鍋壓半小時(shí)以上。
6、做好之后，拿出網(wǎng)肘，放在盆里晾涼。
7、做好的網(wǎng)肘一般要在冰箱放置時(shí)間4個(gè)小時(shí)以上，再拿出來切肉質(zhì)會(huì)更緊密。
8、切好的網(wǎng)肘，吃的時(shí)候加上調(diào)汁就可以，調(diào)汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一點(diǎn)白醋調(diào)的，撒上點(diǎn)香菜，吃的時(shí)候汁灑在上邊就好了。
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