1、先和面（面粉可選用中筋面粉）。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

2、面放置半小時就可以做了，抓適量的面搟圓，涂一層色拉油，撒調(diào)味料（鹽，麻辣鮮，十三香，雞精，味精）蔥花，然后中間留圓，四周用刀劃開，一片一片的包起來，不要露蔥花調(diào)料就行了，放置三分鐘后搟成電餅鐺大小。

3、制作餅坯時都會在案板上撒些干面粉，其實這樣會使干面粉殘留在餅坯上，餅熟后表面仍有半生狀態(tài)的面粉，是餅皮變厚變硬?？稍诎赴迳嫌妹⑺⒁粚邮秤糜?。

4、烙餅的時候，電餅鐺先刷一層油，鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1—2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài)。如果是，OK。

5、將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，在涂上一層油，在翻一次。然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。

6、商用電餅鐺上下溫度一般在140度一160度，由于厚點的餅坯上下表面都在被電餅鐺上下溫度烤制，在烤制過程中不用上下翻動餅坯，以免上火受熱不均勻。

7、若烙薄點的餅子（餅坯上表面即使是在半熟情況下）也不會接觸到電餅鐺上鍋內(nèi)側(cè)，就關掉上溫，直接用下溫。不過還要掌握好時間并上下翻動餅坯。

8、烙餅的話老話講究三翻三轉(zhuǎn)，半分鐘左右即可翻面一次，根據(jù)餅的厚薄翻個兩三次就差不多了；發(fā)面餅最多兩分鐘左右就差不多，看著餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以了。千萬不要怕餅不熟。以上就是電餅鐺做餅匯總的小竅門，各位不妨回家試一試。