1、把魚去鰓去鱗收拾干凈。用廚房紙拭干魚身的水分。
2、鍋燒熱拿一片姜在鍋內(nèi)回來擦拭一圈。
3、鍋中倒油，來回轉(zhuǎn)動鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭。
4、等魚皮煎至金黃色時(shí)翻面再煎另一面。
5、待兩面都煎成金黃色，加入姜片、八角和干辣椒。
6、調(diào)料爆出香味兒后加入1大匙的醋烹一下。
7、加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘。
8、20分鐘后，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調(diào)味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋。
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