1、準備工作，先把買回來的魚肚子剖開，挖掉內臟和腮，然后洗干凈。
2、切點蔥，蒜，姜裝到碗里。
3、將魚骨頭剔掉，再把魚肉削成小片。
4、把削好的魚肉片裝到碗里，放點姜蒜，辣椒粉，和適量鹽，攪拌均勻，腌個十五分鐘。
5、這時就可以往鍋里倒油燒熱，再把魚放進鍋里炒。
6、炒至六七分熟后，倒一大碗水煮沸，然后再放進少許白糖和酸菜，煮熟。
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