1、結(jié)石病患者，菠菜中的草酸含量高，容易和體內(nèi)的鈣、鎂離子生成草酸鈣、草酸鎂沉淀，這些沉淀積累多了就會形成結(jié)石，加重結(jié)石病患者的癥狀，引起不適。
2、缺鈣人群，菠菜中的草酸在生成沉淀的時候，黑容易減少身體對鈣、鎂的吸收，長期如此，容易引起缺鈣。但是菠菜焯水能夠減少草酸含量，因此老人、小孩、孕期女性等容易缺鈣的人群要少吃沒焯水的菠菜。
3、痛風人群，菠菜屬于中等嘌呤含量的食物，痛風患者要少吃。而且菠菜中的草酸屬于酸性，通過尿液排泄，也會和痛風患者體內(nèi)的尿酸競爭，減少尿酸的排出，長期如此，可能會加重痛風、通風結(jié)石的癥狀。
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