1、把烤箱預(yù)熱到所需的溫度。通?？久姘臏囟仍?80到260℃之間。仔細(xì)閱讀面包食譜，找到加熱烤箱的具體步驟。
2、用溫水把廚房專用毛巾浸濕。整張毛巾摸起來(lái)是濕潤(rùn)的就可以了，不要弄得濕噠噠的。如果毛巾滴水，就在水槽邊把水再擰干點(diǎn)。
3、用毛巾蓋住面團(tuán)。整塊面團(tuán)都要用毛巾蓋好。將毛巾拉開(kāi)，讓邊角懸在發(fā)面用的碗或者托盤(pán)的邊緣。毛巾散發(fā)出的濕氣能加速面團(tuán)發(fā)酵。如果面團(tuán)很大，就將兩張濕毛巾蓋在面團(tuán)上。
4、將蓋好的面團(tuán)放在預(yù)熱好的烤箱附近，但是別放在烤箱上。你可以把烤箱旁邊的料理臺(tái)收拾一下用來(lái)放面團(tuán)?？鞠渖l(fā)出的熱量能縮短發(fā)面需要的時(shí)間。
5、當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來(lái)的兩倍大時(shí)，發(fā)面過(guò)程就結(jié)束了。30分鐘后檢查面團(tuán)是否發(fā)好。如果面團(tuán)還沒(méi)有變成原來(lái)的兩倍，那就重新用濕毛巾蓋好，10到15分鐘后再檢查一次。
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