1、準備用料。豬肝、菠菜、鹽、白醋、姜、生粉、啤酒、老抽。
2、豬肝洗凈，去除白膜，切片。
3、切片的豬肝，放在流動水下沖洗多遍，去除血水。
4、加入白醋，腌制20分鐘左右。
5、然后倒去白醋，將豬肝移到干凈的盤中，加入生粉，姜絲，鹽。
6、倒入啤酒，混合均勻上漿，繼續(xù)腌制20分鐘。
7、菠菜放入盤中，加入適量水浸泡片刻，去除根部雜質(zhì)。
8、沖洗干凈的菠菜，放在漏籃里自然瀝去水分。
9、鍋中加入適量的水，大火燒開后，放入菠菜焯一下。
10、加入幾滴食用油，加入三分之一勺食鹽，焯煮半分鐘。
11、焯好的菠菜撈出瀝干水分，擺盤。
12、鍋加入適量食用油，爆香姜絲。
13、加入腌制好的豬肝翻炒，豬肝半熟再加入啤酒。
14、待豬肝炒熟時，加入老抽上色即可。
15、將炒好的豬肝，擺放在菠菜中間，撒一點白芝麻點綴即可。
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