1、豬瘦肉250克、糖適量、米醋適量、醬油適量、淀粉適量、面粉適量、料酒適量、鹽適量、蒜1瓣、大豆油適量。
2、做法:將豬瘦肉切成0.2~0.3厘米薄片,加少許料酒和鹽腌制15分鐘左右。調(diào)糖醋汁,將碗中加入3勺糖,2勺醋,1勺醬油,3勺清水?dāng)噭蚣纯伞?/p>
3、將面粉,淀粉加入到肉片中,放少許水抓勻,使肉片均勻裹上面糊(淀粉2:1面粉)。將大豆油燒至6 7成熱時(shí),將肉片展開成片狀下入油鍋中,炸至金黃色撈出,繼續(xù)加熱油至8成熱,將肉片倒入復(fù)炸。將炸好的肉片撈出瀝油。
4、另起鍋,放少許油,加入蒜末炒香,倒入糖醋汁燒至濃稠起大泡。倒入炸好的肉片翻拌,使肉片均勻裹上糖醋汁即可出鍋。
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