1、艾葉洗凈后 放入料理機(jī)，加入200g水打細(xì)。
2、米粉、糯米粉、糖、打好的艾葉汁一起和，邊和邊慢慢加水。
3、和成面團(tuán)備用。
4、筍子切成片綽水。
5、綽好水后洗凈，切成小塊。
6、豆腐干切碎。
7、熱鍋冷油 放入一小撮花椒炸香，不喜歡花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出鍋，只留炸香的油就好。
8、下入肉末（正宗的應(yīng)該是臘肉，不用加鹽）翻炒，加適量鹽。
9、肉末炒至八成熟左右，加入適量醬油、雞精、香油。
10、肉餡炒熟后關(guān)火，加香蔥末。
11、肉末裝碗 晾涼備用。
12、洗干凈小油菜葉子（葉子可用白菜葉、萵筍葉，都是帶清香的葉子）晾干水分。
13、把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。
14、手上抹點(diǎn)食用油，然后把劑子從周邊捏開，中間厚 邊薄的手感來捏。
15、加入適量的肉餡在皮中。
16、然后皮子兩邊對(duì)捏好。
17、再慢慢整形，用一片小油菜葉子墊下面。
18、這樣一個(gè)個(gè)做好。
19、上蒸籠，開水鍋里中火蒸30分鐘關(guān)火，不要急著揭鍋蓋 ，讓它自然冷卻。
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