1、取出一根小竹筍，左手握住根部。用右手拇指和食指提住尖尖的頭部，像繞線(xiàn)那樣將筍的尖頭繞在食指上，然后左手捏著捏部以食指為圓心，沿順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)。讓殼不斷地繞緊在食指上，直至筍殼脫落。
2、把剝過(guò)一遍的筍轉(zhuǎn)至另一邊（轉(zhuǎn)180度），用同樣的方法將剩余的筍殼去除。一般剝一根也就十秒鐘左右。對(duì)于會(huì)的人來(lái)說(shuō)，真是說(shuō)起來(lái)難，做起來(lái)的容易。
3、剝完之后可能殘留一些嫩葉或嫩牙，都是可以食用的，可去可不去。倒是應(yīng)該用指甲掐掐根部，如果掐不進(jìn)證明老啦，再往上一切，至掐得進(jìn)為止，掐除掉老的。
4、剝好的筍用盤(pán)子裝好，一般炒食做菜之前應(yīng)先下鍋用水淖一下，最好煮透一點(diǎn)。淖完用清水沖洗，或漂段時(shí)間，去除竹筍特有的異味。
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