1、嘉興菜最大的特點就是“土”-原料必須鄉(xiāng)土，鄉(xiāng)村收來的最新鮮的時令菜蔬，野菜竹筍，野生的魚蝦，土雞，野鴨。
2、嘉興菜就是禾幫菜，禾幫菜最令人稱道的是“船菜”?！昂處筒恕弊盍钊朔Q道的“南湖船菜”-就是把菜搬到游船上去吃。入夜，一邊欣賞南湖夜景，一邊吃美味船菜，別具江南情調(diào)。
3、其他菜名：燒柴豆腐、菜油拌茄子、桐鄉(xiāng)竹絲雞、石鍋蟹、腌蟹（涼菜）、咸肉蒸蟹、石鍋菜泡飯。
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