1、食材:鯉魚一條,蒜10個,桂皮1小塊,花椒20粒,八角2個,干紅辣椒5個,剁椒2大勺,生姜1小塊,生抽適量,香醋1小碗,鹽適量,食用油少許。
2、鯉魚去魚鱗、內(nèi)臟,清洗干凈瀝干水份。
3、將魚改刀剁成3cm~5cn左右的塊。
4、鍋燒熱后,倒入適量油,放入魚塊,小火慢慢煎。一面煎黃后,用筷子翻面繼續(xù)煎另一面,直至兩面金黃。煎好的魚放入壓力鍋中。
5、調(diào)汁:生抽、香醋、剁椒、鹽等混合裝碗中拌均勻。
6、鍋燒熱后,倒入少許油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干紅辣椒小火慢慢翻炒。
7、炒出香味后倒入調(diào)好的調(diào)味汁,煮開鍋后關(guān)火。
8、將湯料汁倒入壓力鍋中。壓力鍋接通電源,選擇燜燉,45分鐘后完成制作。
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