1、材料：面粉350g、牛奶/水200g、酵母3g
2、酵母溫水化開倒入牛奶/水?dāng)噭蚣尤朊娣壑袛噭驘o干面揉面三光后備用
3、鍋內(nèi)加開水平時(shí)蒸饅頭水量的2/3面盆放蒸架上蓋鍋蓋即可這樣溫度濕度剛好大概過30~40分鐘你會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵很快一下子變大再過30分鐘（共一小時(shí)）發(fā)酵兩倍大手指蘸面粉戳洞不反彈不塌陷既好反彈表示沒發(fā)好塌陷表示發(fā)過發(fā)好的面會(huì)有很多疏松的氣孔酵母一般不會(huì)發(fā)酸不用加堿！
4、發(fā)面期間準(zhǔn)備餡料面發(fā)好包包子/饅頭放蒸架上醒10-15分鐘包子冷水上鍋中火（二次發(fā)酵）直到上汽3-5分鐘中小火25分鐘即可（火大饅頭會(huì)砸開）
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