1、螃蟹最好是冷水下鍋，因?yàn)檫@種方式會(huì)讓螃蟹整體的熟嫩程度也會(huì)保持一致，里面的螃蟹肉會(huì)逐漸熟透。用冷水下鍋時(shí)需要注意下鍋時(shí)間，避免時(shí)間過長(zhǎng)或太短影響螃蟹的口感。
2、食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會(huì)過爛。 這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長(zhǎng)了蟹肉老了不好吃。（注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。）
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