1、食材：細面180克、雞蛋1個、胡蘿卜50克、空心菜梗30克、姜1片、蔥1根、蒜頭3瓣、蝦米少許、花生油10克、豬油10克、鹽3克、生抽3克、沙茶醬3克、馬蹄1個。

2、將蔥摘洗干凈，切成蔥珠。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗凈，切成蒜末。姜洗一下切成絲。

3、把胡蘿卜，馬蹄去皮，洗凈，切成絲?？招牟斯Ｕ尚」?jié)，清洗干凈。放盤子里待用。

4、鍋清洗干凈，燒干，放入豬油，把蒜末倒進去，炒至金黃。

5、再放進胡蘿卜絲，空心菜梗。

6、加入鹽。

7、淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開。

8、快速地炒勻，讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟。

9、鏟到一邊，放入姜絲。

10、炒細面的做法

11、略炒一下后放入蝦米，炒勻。

12、把姜絲和蝦米也鏟到一邊，放進少許花生油，打入雞蛋。

13、快速地炒勻雞蛋，至熟。

14、把炒好的雞蛋也鏟一邊。放進細面，淋上生抽。

15、加入沙茶醬。

16、再加入適量清水。

17、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面，讓面吸收醬汁。

18、醬汁吸收完面也炒不多熟了。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲。

19、然后快速地拌炒均勻。不能炒太久，約30秒左右。

20、把炒好的細面裝到盤子里，放上蔥珠即可。