1、牛肉切成小塊，用清水多泡幾次，去除血水。
2、牛肉放在鍋中加入適量的料酒和涼水，大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘焯水，將煮過(guò)的牛肉在湯里洗去血沫撈出來(lái)備用。
3、焯過(guò)水的牛肉放在電壓力鍋中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜，調(diào)入適量的鹽、老抽和生抽，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋密封按下煲湯鍵。
4、待電壓力鍋的浮子自然落下，打開(kāi)鍋蓋，牛肉很軟爛。
5、提前用涼水泡好粉條，娃娃菜洗凈，切成絲。
6、牛肉湯和牛肉一起倒入鍋中，加入娃娃菜煮軟，再加入粉絲和干絲煮軟，最后撒上香菜，出鍋可以開(kāi)吃了。我做的是清湯火鍋，如果喜歡吃辣，可以加入火鍋調(diào)料。天冷時(shí)可以用砂鍋煮，直接上桌吃，可以保溫。
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