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紅曲粉是紅曲米磨成的嗎 紅曲粉是不是紅曲米磨成的

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1、紅曲粉是紅曲米磨成的。

2、紅曲米是紅曲霉寄生于粳米上后的產(chǎn)物,被寄生后的粳米才可以被稱為紅曲米。紅曲米的外表會呈紫紅色,仔細聞一下,還會有淡淡的酸味,對蛋白質(zhì)有很強的著色力,所以紅曲米常常作為食品色素。紅曲米研磨而成的粉末狀,就是紅曲粉。

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