1、紅曲粉是紅曲米磨成的。
2、紅曲米是紅曲霉寄生于粳米上后的產(chǎn)物，被寄生后的粳米才可以被稱為紅曲米。紅曲米的外表會呈紫紅色，仔細聞一下，還會有淡淡的酸味，對蛋白質(zhì)有很強的著色力，所以紅曲米常常作為食品色素。紅曲米研磨而成的粉末狀，就是紅曲粉。
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