1、食材：面粉適量、胡蘿卜一根、菠菜適量、純凈水適量、雞蛋清兩個、肉沫適量、京式甜面醬一盒、玉米淀粉少量、姜末少量。

2、胡蘿卜洗凈切塊放料理機(jī)里加和胡蘿卜平齊的水，打成胡蘿卜汁。

3、菠菜洗凈切段放料理機(jī)加水打成菠菜汁。

4、胡蘿卜汁和菠菜汁分別用濾網(wǎng)過濾一遍，只要汁液。

5、取適量面粉加入一個雞蛋清，我沒有具體稱重，一般往一家人的食量多里和，最后有下不完的就凍冰箱里。

6、胡蘿卜汁緩慢加入面粉中，一邊加一邊和面。

7、和成偏硬的面團(tuán)（幾種日常的面食中，面條的面團(tuán)是要求最硬的，不然后期不好搟）蓋上蓋子醒30分鐘。

8、菠菜汁也一樣和成硬面團(tuán)，醒面。

9、醒好的面團(tuán)在板子上再揉揉，然后就可以搟面了，如果面團(tuán)太大，就分成兩次三次搟，不然不好操作，一邊搟一邊撒些干粉。

10、撒了干粉，就可以用搟面杖把面塊卷起來搟了，重復(fù)撒粉，卷起來搟直至面皮厚度合適。

11、面皮搟好后必須再撒上干粉，然后疊起來。

12、用刀切成寬度相當(dāng)?shù)拿鏃l。

13、把面條抓起來后再撒些干粉進(jìn)去防粘。

14、鍋燒熱，放油，把肉末姜末放進(jìn)去翻炒一下。

15、加入甜面醬繼續(xù)翻炒。

16、用甜面醬的杯子接半杯水倒進(jìn)去再炒，然后倒入已經(jīng)調(diào)好的水淀粉，煮到稍稠就可以關(guān)火。

17、炒好的甜面醬還可以輕易晃動，下好的面條。

18、澆上炒好的醬，拌勻就可以享用了，雙色面條就做好了。