1、粟粉是用玉米制成的淀粉,是制作食品的主要原料,常被用來摻在白糖粉中作為抗粘結(jié)劑,也可以用作布丁等食品的凝固劑,除此之外,制作餅干時也可以作為添加劑進(jìn)行使用,有改善內(nèi)部組織酥松的作用。
2、粟粉可分為精制玉米粉和普通玉米粉,精制玉米粉又叫玉米淀粉,在炒菜、炒肉時可當(dāng)做芡粉使用,也可用作軟化肉質(zhì)的腌料,普通玉米粉可以用來制作窩窩頭、玉米糊、玉米面條等。
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