1、粟粉是用玉米制成的淀粉，是制作食品的主要原料，常被用來摻在白糖粉中作為抗粘結(jié)劑，也可以用作布丁等食品的凝固劑，除此之外，制作餅干時也可以作為添加劑進行使用，有改善內(nèi)部組織酥松的作用。
2、粟粉可分為精制玉米粉和普通玉米粉，精制玉米粉又叫玉米淀粉，在炒菜、炒肉時可當做芡粉使用，也可用作軟化肉質(zhì)的腌料，普通玉米粉可以用來制作窩窩頭、玉米糊、玉米面條等。
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