1、將蜆子用流水洗凈泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分。
2、再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中。
3、蒙上保鮮膜，放入冷凍室內冰鎮(zhèn)五分鐘左右。
4、先化開，蜆子肉洗凈；大約需要二十分鐘，溫水會快一點。
5、然后放一小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。
6、熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最后加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好。
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