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正宗水煮肉片的做法和配方

來源:九壹網(wǎng)

1、原料:豬通脊肉250克,芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。

2、將豬肉切片,碼上,鹽,花椒面,料酒,味精,少許雞精,欠粉,揉轉(zhuǎn)備用。

3、將豆瓣,老姜末,大蒜末,泡椒下油鍋炒香加水熬制,加入雞精和味精起鍋備用。

4、然后用鍋燒大半鍋水,水開后,將黃瓜條,小煮一下放在碗底,然后將肉片一片一片的滑入鍋中,剛剛煮熟加入甜椒絲撈起,放在黃瓜條上面,然后將豆瓣汁澆在上面,撒上花椒面海椒面,小米辣。

5、再將另一口鍋里燒熱的油澆在上面即可。

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