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奶香紅糖饅頭如何做

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1、材料:面粉500g、紅糖120g、牛奶270ml、耐高糖酵母7g、紅糖適量。

2、把120克紅糖和300克牛奶倒進(jìn)小奶鍋稍開(kāi)小火微加熱。

3、要一直攪拌,糖差不多融化了就關(guān)火。

4、分出其中一小半碗加入酵母攪拌均勻。

5、把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進(jìn)500克中筋面粉里,用筷子攪成絮狀。開(kāi)始揉面,會(huì)粘手的話再撒些干面粉,揉成面團(tuán)。

6、覆上保鮮膜,放在烤盤(pán)上。

7、盛碗冷水放進(jìn)微波爐里,800瓦轉(zhuǎn)兩分鐘。把盛面團(tuán)的烤盤(pán)放入微波爐上層。關(guān)上門(mén)醒面。如果天氣冷,半小時(shí)后取出烤盤(pán)微波爐再轉(zhuǎn)兩分鐘再放入醒發(fā)。

8、一個(gè)小時(shí)左右,面團(tuán)發(fā)兩倍大,翻開(kāi)全部是蜂窩組織就好了。

9、再揉面,排氣。盡量多揉一會(huì),揉越久蒸出來(lái)的饅頭越好吃。

10、把面團(tuán)切兩份,看切面沒(méi)有大的氣泡就可以。

11、取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)片,用刷子在表面刷一點(diǎn)點(diǎn)水。

12、灑上一層紅糖。

13、卷起來(lái)。

14、切段。

15、冷水上鍋,蒸籠刷上油,放人饅頭,蓋上鍋蓋再靜置30分鐘。

16、二次醒發(fā)好后,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,共蒸15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘打開(kāi)蓋子。

17、吃不完保鮮袋分裝好的放冰箱,要吃的時(shí)候再上鍋熱熱,一樣松軟好吃!

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