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如何做油炸花生米

來源:九壹網(wǎng)

1、食材:花生米500克、素油適量。

2、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻,不容易炸糊。

3、炸花生米應(yīng)涼油下鍋,熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱,容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。

4、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時(shí)撈出,這時(shí)的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了。

5、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許白糖,經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。

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