1、食材：魚(yú)腥草葉子2把、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣2個(gè)、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升。
2、準(zhǔn)備主要的食材：魚(yú)腥草葉子、紅辣椒、蒜瓣。
3、魚(yú)腥草葉子摘掉老梗和老葉，清洗干凈以后撈出裝入盤(pán)子中，先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右。
4、然后腌制十分鐘，將魚(yú)腥草葉子再次沖洗一下，放入盤(pán)子中加入清水，浸泡6小時(shí)以上，中間可以換幾次清水。
5、經(jīng)過(guò)食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個(gè)步驟，魚(yú)腥草葉子的澀味去除了，撈出魚(yú)腥草葉子控干水分，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒去蒂部去籽后切成小粒。
6、鍋中倒入食用油燒七成熱，加入蒜末、紅辣椒翻炒，加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻。
7、魚(yú)腥草葉子裝盤(pán)，將調(diào)制好的調(diào)味汁倒入到魚(yú)腥草葉子上面，吃之前充分拌勻，魚(yú)腥草又加入了糖醋味，吃起來(lái)完全沒(méi)有澀味，還很好吃。
8、裝盤(pán)上桌，成品圖出爐，如果不喜歡生吃魚(yú)腥草葉子，也可以將葉子開(kāi)水焯后再加調(diào)味料涼拌。
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