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干餛飩的做法和配方

來源:九壹網(wǎng)

1、主料:餛飩皮300克、三肥七瘦去皮豬肉200克。調(diào)料1:蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋白1個、芝麻油1/2小匙、鹽1/2小匙。調(diào)料2:蔥花5克、熟黑芝麻少許。

2、將豬肉洗凈瀝干,剁碎成肉末,加入調(diào)料1中的所有調(diào)料,朝一個方向攪勻上勁

3、取一張餛飩皮,將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置。

4、然后將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次,約至餛飩皮的四分之三處。

5、用中指勾壓住有餡料的地方,然后將底邊的兩個角捏合在一起,這樣餛飩就包好了。

6、平底鍋燒熱,放1湯匙植物油,下入餛飩,小火煎約半分鐘。

7、沿鍋邊倒入一小碗熱水,大約淹至餛飩的四分之一。

8、蓋上鍋蓋,中火,期間轉(zhuǎn)動幾次鍋子使它受熱均勻,燜至水干。

9、打開鍋蓋,再淋入1湯匙植物油,小火,將餛飩煎至底面金黃酥脆。

10、撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。

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