1、材料：雞胸肉，胡蘿卜，木耳，生姜，花椒粉，料酒，牦油，大蔥，雞蛋，食用鹽，胡椒粉，玉米淀粉，味精，干豆腐皮，食用油，生抽，
2、洗凈雞胸肉，去除多余的脂肪和筋骨，將雞胸肉先切成片，再切成小塊狀裝盤備用。
3、洗凈胡蘿卜去皮切成塊狀，木耳泡水半個(gè)小時(shí)后切成絲狀.生姜洗凈去皮切成絲狀，大蔥洗凈切成段狀。
4、取一個(gè)雞蛋把雞蛋清倒入碗中備用.把切好的雞胸肉和胡蘿卜，木耳放到絞肉機(jī)中，再加入雞蛋清，切好的姜絲，大蔥，食用鹽，胡椒粉，生抽，牦油，花椒粉，料酒進(jìn)行攪拌打成肉泥，再添加玉米淀粉，少取味精進(jìn)行攪拌均勻下。
5、取出兩張干豆腐皮平鋪在桌上，把打好的肉泥用勺子裝好放在干豆腐皮上，用勺子底部將肉泥抹平，最后將豆腐皮卷起來放好備用。
6、起鍋燒水，把卷好的肉泥放入鍋中蒸煮15分鐘。
7、取一個(gè)干凈的碗，加入食用油，加入生抽，用勺子攪拌均勻備用，食用油可以提前熱熟。
8、把蒸煮好的雞肉泥卷刷上調(diào)制好的醬油，最后切成一片一片或是整條擺盤即可食用。
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