1、材料:雞胸肉,胡蘿卜,木耳,生姜,花椒粉,料酒,牦油,大蔥,雞蛋,食用鹽,胡椒粉,玉米淀粉,味精,干豆腐皮,食用油,生抽,
2、洗凈雞胸肉,去除多余的脂肪和筋骨,將雞胸肉先切成片,再切成小塊狀裝盤備用。
3、洗凈胡蘿卜去皮切成塊狀,木耳泡水半個小時后切成絲狀.生姜洗凈去皮切成絲狀,大蔥洗凈切成段狀。
4、取一個雞蛋把雞蛋清倒入碗中備用.把切好的雞胸肉和胡蘿卜,木耳放到絞肉機中,再加入雞蛋清,切好的姜絲,大蔥,食用鹽,胡椒粉,生抽,牦油,花椒粉,料酒進行攪拌打成肉泥,再添加玉米淀粉,少取味精進行攪拌均勻下。
5、取出兩張干豆腐皮平鋪在桌上,把打好的肉泥用勺子裝好放在干豆腐皮上,用勺子底部將肉泥抹平,最后將豆腐皮卷起來放好備用。
6、起鍋燒水,把卷好的肉泥放入鍋中蒸煮15分鐘。
7、取一個干凈的碗,加入食用油,加入生抽,用勺子攪拌均勻備用,食用油可以提前熱熟。
8、把蒸煮好的雞肉泥卷刷上調(diào)制好的醬油,最后切成一片一片或是整條擺盤即可食用。
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