1、定義不同
餌塊:餌塊為云南特有,是騰沖最著名的名特小吃之一,也是昆明地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。
一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風(fēng)味各異,久食不厭。云南十八怪中就有一怪:米飯餅子燒餌塊。
年糕:年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物,屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節(jié),我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨?!?/p>
2、來歷不同
餌塊:關(guān)于餌塊的來由,坊間有多種說法,其中包括源于貴州說、廣西說、云南說等。
舊時昆明習(xí)俗,老百姓總愛在家門口支起個爐子,把粑粑放在鐵篩子上烤,一邊烤一邊吃,真是別有風(fēng)味。說起這個習(xí)俗的由來,又有一段故事。
一天清晨,粗糠寶挑著一擔(dān)山貨到昆明去賣。剛剛走進(jìn)大東門,就看見城門口站著不少老百姓,一個個怒氣 沖天,叫罵之聲不絕于耳。有的娃娃躺在媽媽的懷里張著小嘴哇哇直哭,粗糠寶站在旁邊聽了一會兒,才明白了事情的原委。
原來,昨天晚上知府衙門二堂不知什么原因突然起火,知府氣得暴跳如雷,認(rèn)定是大膽民故意搗亂。他馬上下令,在昆明六道城門張貼布告,從今天開始,所有百姓一律不準(zhǔn)在家生火做飯。此項禁令有效期三個月,違者嚴(yán)加懲處,絕不寬容。
粗糠寶向鄉(xiāng)親們招招手,如此這般地囑咐了一通,大伙兒頓時樂得眉開眼笑?;厝ヒ院?,大伙兒紛紛從家里搬出爐子,在上面烤起粑粑來,一個個吃得香極了。
知府老爺知道了,急忙出來查看。他揪住一個老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠寶走上前去,沖著知府扮了個鬼臉,“知府大人,布告上禁止在家里生火煮飯,可沒有禁止在家門口烤粑粑吃呀!”知府懊惱不已,事先怎么就沒想到粗糠寶會來這一手呢!
撒梅人把粑粑叫餌塊,燒餌塊就這樣流傳了下來。昆明人至今愛吃燒餌塊,你去街上的燒烤攤和早餐鋪看看就知道了。
年糕:關(guān)于春節(jié)年糕的來歷,有一個很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時期有一種怪獸稱為“年”,一年四季都生活在深山老林里,餓了就捕捉其他動物充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié),獸類大多都躲藏起來休眠了?!澳辍别I得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當(dāng)食物,使百姓不堪其苦。
后來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴(yán)冬,預(yù)計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家里?!澳辍眮淼胶笳也坏饺顺?,饑不擇食,便用人們制作的糧食條塊充腹,吃飽后再回到山上去。
人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關(guān),平平安安,又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年,這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制,目的為了喂“年”度關(guān),于就把“年”與“高”聯(lián)在一起,稱作為年糕(諧音)了。
3、營養(yǎng)價值不同
年糕:年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
餌塊:餌塊中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較高?!⊙a充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
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