1、材料：鴨腿3只、大豆100g、辣椒5個(gè)。
2、輔材：食用鹽、生抽、姜、蒜、麻椒、米酒、郫縣豆瓣醬各適量。
3、把大豆用清小水泡脹（大約四五個(gè)鐘頭，如同榨豆?jié){的大豆）；把鴨腿洗干凈；把辣椒切割成粗條形。
4、把鍋燒熱，倒進(jìn)菜籽油至七分熱時(shí)，放入姜和麻椒。
5、倒進(jìn)洗好的鴨腿煸炒。
6、把鴨腿肉炒至沒有水分，出香氣了，各自添加豆瓣醬、米酒、生抽、鹽和蒜。
7、炒十多分鐘后添加水。
8、把水燒開后，倒進(jìn)大豆，用低火燜煮。
9、至水鍋糊，鴨腿酥爛就可以了。
10、最終一道工藝流程，便是把切完的朝天椒絲倒進(jìn)鍋中，煸炒一會(huì)兒即可。
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