1、鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒,水開后熬煮5分鐘,晾涼后過濾掉渣子,得到的就是五香料水了。
2、準(zhǔn)備1根大蔥切成蔥碎,老姜1塊切成姜末。備用。
3、500克牛肉餡加入200克五香料水,順著一個方向用力攪拌,讓肉餡上勁,把水分全部吃進(jìn)去。然后再加入鹽、料酒、生抽、老抽,蠔油順著一個方向攪拌均勻。
4、把蔥花姜末一次性加進(jìn)去,再加入1小勺的白胡椒粉,拌勻。
5、順著一個方向攪拌均勻,牛肉餡就調(diào)好了,調(diào)好的牛肉餡是黏稠的。
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