1、糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。
2、首先洗凈鴨腿，用廚房紙巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、鹽半茶匙、五香粉、生姜粉各少許，抹均勻之后覆上保鮮膜，放在冰箱里過夜。
3、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然后把腌好的鴨腿放在里面浸泡半小時?？鞠?20度預(yù)熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝干水份后放進烤盤。烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。
4、這樣大約烤了1小時15分鐘，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。
5、把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱，然后放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開后小火熬煮5分鐘，就是燒鴨汁了。
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