1、主料:鲅魚1條3人份。
2、輔料:雞蛋清1個(gè)。
3、鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
4、刮下來的魚肉加適量的姜末、水、鹽放入攪拌機(jī)打成魚泥。
5、雞蛋清充分打發(fā)后，分兩次加入魚泥，其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁。
6、然后加入淀粉調(diào)勻。
7、待魚泥上勁后，可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻，這樣魚泥就做好了 。
8、冷水下鍋，開最小火，然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋，小火慢慢的煮。
9、煮至魚丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一會(huì)即可。
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